Je me suis finalement remise au sport après des années sans bouger un orteil. J’ai fini par m’inscrire dans un de ces « 6 weeks fitness challenge » que l’on propose un peu partout. Je n’aime pas du tout les salles de sports, et ce genre de challenges accueillent tous les niveaux, ce qui me convenait parfaitement. De plus, celui-ci est proposé par un prof d’arts martiaux et est donc orienté vers la pratique d’arts martiaux ce qui m’a de suite plu. Je n’ai pas dans le but de perdre du poids (même si forcément je ne suis pas contre deux trois kilos en moins), mais j’ai surtout envie de bouger. Cela fait 3 ans et demi que je travaille assise toute la journée devant un ordinateur et je vois la différence. Lorsque, étudiante, je travaillais en restauration, je bougeais tout le temps, me sentais fatiguée en fin de journée, épuisée même, mais de bonne fatigue. Je ne faisais pas de sport et je mangeais vraiment tout et n’importe quoi à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. Maintenant, je me rends compte que je ne peux pas me permettre de manger des pâtisseries tous les jours, des plats à la crème, etc. Même si je ne m’interdis rien, je fais quand même attention (du moins j’essaie), de ne pas me goinfrer de chocolat et de gâteaux ! Je me sens fatiguée en fin de journée, mais mentalement. Je n’ai envie de rien et n’arrive parfois pas à dormir car mon corps à toujours sa réserve d’énergie au max. On finit vite dans une spirale ou au moins on en fait, au plus on est fatigué. C’est pour ça que je me suis mise un bon coup de pied aux fesses et je me suis lancée.

Le challenge comporte aussi un programme alimentaire, je suis passé au régime paléo. Pour finir, cela ne changeait pas trop mes habitudes si ce n’est pour le pain, le fromage et les produits laitiers. J’essaie par contre d’improviser de nouvelles recettes pour éviter que l’on tombe dans une routine à la maison (puisque bien sur comme c’est moi qui cuisine, on est tous les deux au paléo).

J’essayais de préparer un riz de chou-fleur selon une recette lorsque je me suis rendu compte que la texture du chou-fleur mixé faisait une super belle pate de base pour faire des préparations type pizza. Malheureusement après avoir recherché sur internet, je me suis rendue compte que je n’avais rien inventé, cela existait déjà. Aucune des recettes ne me plaisait à 100%, j’ai donc décidé de me lancer dans ma propre préparation.

Pas besoin d’être paléo pour faire cette recette. Si vous voulez une pizza saine et différente, lancez-vous. Ne vous attendez pas bien sur à avoir la consistance de la pizza. C’est tout à fait différent, mais nous avons tous les deux aimé à la maison. Si vous n’aimez pas le chou-fleur, une raison de plus de l’essayer, on n’en sent absolument pas le gout.

Recette testée et approuvée une seule fois, c’est donc un brouillon seulement. Je modifierai la recette au fur à mesure des essais.

Pizza chou-fleur

Ingrédients :

  • ½ chou fleur (détaillé en fleurets)
  • 2 œufs
  • Fromage râpé (pour la version paléo, j’ai utilisé du fromage vegan)
  • Sel, poivre
  • Garniture au choix

Préparation :

1.      Préchauffez le four à 200C.

2.      Mixez les fleurets avec de l’eau jusqu’à ce que cela ressemble à de la semoule.

3.      Retirez tout l’excédent d’eau à l’aide d’un chinois ou essorez bien à l’aide d’un linge propre.

4.      Dans un bol, mélange le chou-fleur, les œufs, le fromage râpé, sel et poivre puis étalez la préparation sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Vous aurez normalement assez de préparation pour faire deux pizzas.

5.      Enfournez pendant 15 à 20 mn selon votre four (le mien n’étant pas puissant, j’ai laissé 20 mn le temps d’avoir une pate dorée).

6.      Garnissez votre pizza. J’ai utilisé une sauce tomate que j’avais préparée à l’avance (vous pouvez utiliser de la sauce à pizza), j’ai parsemé d’origan et de fromage râpé puis de jambon cru.

7.      Enfournez de nouveau environ 5-10 mn (cela dépend de votre garniture).

Servez avec une salade verte !


I finally decided to do some kind of exercise after a few lazy years without even moving my little toe. I decided to register to one of this “6 weeks challenge” that you can now see everywhere. I do not like going to the gym and this type of challenge welcome everyone, beginners or not, which was perfect for me. The teacher also teaches martial arts which was definitely a plus as I like boxing. I do not want to lose weight (even if of course I would be happy if at the end I do lose a few pounds), but what I really aim for is to move more. It has been 3.5 years now that I spend my days in front of a computer and I really see the difference. While studying, I use to work in a restaurant and I was always moving, running everywhere. I was exhausted at the end of the day, but it felt good. I did not exercise and I use to eat everything I wanted at every hour of the day and night. I now realized that I can’t eat pastries, creamy dishes, etc. anymore every day. I am not on diet, I still eat chocolate and everything I like but I try to be careful and try not to eat an entire bag of chips or cookies every day! I feel tired at the end of the day, mentally exhausted. I don’t feel like doing anything and I sometimes cannot sleep. It feels like my body still has energy even if my mind doesn’t. And it is a spiral, the less you do, the more you feel tired. That’s why I decided it was time for me to move my ass.

The challenge I signed up for recommends going Paleo. It did not mean a big change for me as I usually eat mostly meat and veggies, the only complicated part is that bread, cheeses and yogurts are forbidden. I try to create new recipes so we don’t always eat the same thing at home (since I am the one cooking, we both are paleo now).

I was trying to prepare cauliflower rice based on a recipe when I realized that blended cauliflower could be used as a dough. Unfortunately, after researching it, I realized I did not invent anything new, there are a few recipes already. I did not really like any of the ones I found so I came up with my own.

You don’t need however to be paleo to use this recipe. If you want to try a healthy pizza, go for it. Do not expect to have the same consistency as a real pizza. It is completely different, but we both liked it at home. If you do not like cauliflower, more reasons to try it. It doesn’t taste at all like cauliflower; you get all the benefits of the veggie without the taste of it.

We have tried this recipe only once, it is only a draft at this point. I will modify it whenever I bake it again.

Cauliflower Pizza

Ingredients:

  • ½ cauliflower (broken into florets)
  • 2 eggs
  • Shredded cheese (I used vegan cheese for the paleo version of it)
  • Salt, pepper
  • Your choice of filling

Directions

1.      Preheat oven to 392 F.

2.      Blend well cauliflower with water.

3.      Remove all water excess using a clean dish towel or a strainer.

4.      In a mixing bowl, combine the cauliflower, eggs, cheese, salt and pepper. Spread into a baking sheet lined with parchment paper. You should be able to do 2 medium crusts with this quantity, or one big pizza.

5.      Bake for 15-20 min depending on your oven (I had to bake it 20 min but my oven is quite bad)

6.      Garnish your pizza. I used a tomato sauce I had prepared in advance (you can use a can of pizza sauce), I then sprinkled oregano and cheese and added Serrano ham.

7.      Bake 5-10 more minutes (depending on your fillings).

Serve with a salad!